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即食燕窝不如鸡蛋?燕子哭了
发布时间:2018-04-16 16:58    浏览数::
        近来炒的如火如荼的“某些即食燕窝97%为糖水和增稠剂,最高燕窝含量仅为2.5%左右,营养价值甚至还不如鸡蛋”的言论让不少人汗颜。真想到底是怎么样的呢?
 
        燕窝是一种生产环境特殊、比较稀少且珍贵的食材,经过3到4小时的泡发,燕窝的发头可达6至8倍,如果炖煮后,发头会达到12至18倍。以一瓶即食燕窝净重是100克,投放1克的干燕窝为例,燕窝经过泡发和炖煮后,燕窝重量会达到12到18克,因此3克的干燕窝经过泡发后,足以炖煮出一碗浓浓的燕窝。以一碗燕窝150克为例,固形物含量超过25%,燕窝酸含量约140mg,因此即食燕窝中3%为燕窝、97%为冰糖水的配比,是符合燕窝科学食用方法的。
 
        在即食燕窝中,添加增稠剂的作用只是为了增加水的密度比重和张力,使燕窝固形物不会出现下沉的现象,其目的就是为了保持产品的形态而已。如果是100克的即食燕窝,添加琼脂的量也只是0.06克到0.1克,这个量是完全可以忽略不计的。即食燕窝中添加增稠剂是安全的,也符合国家食品安全法,对人体没有影响。
 
        常见的燕窝掺伪方式有3种:一是刷胶挂浆,将琼脂、银耳、猪皮和淀粉等加工品或其他胶质涂抹在燕窝挑完毛后的天然缝隙上,降低燕窝纯度,增加燕窝重量;二是粘碎增重,一些劣质燕窝被混入名贵燕窝中以次充好,如用草燕等劣质原材料加工混入燕条、燕碎等;三是添加其他物质,如添加银耳、卡拉胶、红色海藻、猪皮、明胶、淀粉、琼脂等到燕窝中,用以制作即食燕窝罐头。

        即食燕窝是非常营养的食材,黑心商家恶意操作,使其“身败名裂”,多么可悲!